التهاب المعدة هو التهاب في بطانة المعدة. 
يمكن أن يحدث بشكل حاد أو مزمن ويتطور بسبب سوء التغذية وتعاطي الكحول والتبغ والإجهاد المستمر والعدوى ببكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.
من المهم اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة منذ اليوم الأول للمرض: الطعام الذي يدخل المعدة ويهيج جدرانها يمكن أن يسبب ضرراً كبيراً. تختلف قائمة الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي لالتهاب المعدة حسب نوع المرض.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن
يمكن أن يعاني التهاب المعدة المزمن من فترة من التفاقم وفترة مغفرة. بالإضافة إلى ذلك، عند إنشاء نظام غذائي لالتهاب المعدة، من المهم معرفة حموضة عصير المعدة - زيادة أو نقصان.
يتضمن النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن ذو الحموضة العالية وجبات مقسمة (4-5 مرات يوميًا) واستبعاد الأطعمة التي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك: اللحوم الدهنية والأسماك ومرق الفطر الغني وخبز الجاودار والمخبوزات والمعجنات النفخة والشاي والقهوة القوية والكحول والأطعمة المدخنة والمخللة والتوابل والمقلية واللحوم المعلبة واللحوم الدهنية. من بين الخضروات، يحظر النظام الغذائي لالتهاب المعدة الفجل والحميض والملفوف الأبيض واللفت والخضروات المخللة والمخللة والمملحة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
يسمح النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن ذو الحموضة العالية بالخبز المجفف أو القديم المصنوع من الدقيق الممتاز والجيلي والمياه الساكنة وعصائر الفاكهة والكاكاو ولحم البقر المسلوق والمطهي على البخار والديك الرومي والدجاج والأسماك الخالية من الدهون والقشدة والحليب والكفير غير الحامض وسوفليه اللبن الرائب والحنطة السوداء والأرز وعصيدة السميد. الاتساق اللزج والكومبوت والجيلي والعسل. تشمل الخضروات المدرجة في النظام الغذائي لهذا النوع من التهاب المعدة البنجر المسلوق والبطاطس والقرنبيط والجزر.
إذا انخفضت حموضة إفرازات المعدة، فإن النظام الغذائي لالتهاب المعدة يتضمن استبعاد التوابل والأطعمة الحارة والمدخنة والأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم: خبز الجاودار والفطائر والمخبوزات وعجين الخميرة المقلية والأرز. يُسمح بمرق الأسماك واللحوم نظرًا لقدرتها على تحفيز إنتاج عصير المعدة في النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة.
في حالة تفاقم التهاب المعدة، يجب أن يوفر النظام الغذائي نظامًا لطيفًا على المعدة: يجب ألا يهيج الطعام غشاءها المخاطي ميكانيكيًا أو كيميائيًا، ويجب ألا يكون ساخنًا أو باردًا.
يشار أيضًا إلى الوجبات أثناء اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة الحاد بكميات كسرية.
في اليوم الأول من تفاقم التهاب المعدة، من غير المرغوب فيه تناول الطعام على الإطلاق؛ يجب أن تقتصر على مغلي ثمر الورد أو الشاي الحلو بالليمون. ثم يتم إدخال الأطعمة السائلة وسوفليه اللحم والجيلي والجيلي في النظام الغذائي. في اليوم الثالث من النظام الغذائي، في حالة تفاقم التهاب المعدة، يسمح بشرحات البخار، مرق قليل الدسم، الجزر أو البطاطس المهروسة، كرات اللحم، كومبوت. بعد ذلك، يتم تجديد قائمة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد تدريجيًا: لحم البقر قليل الدهن، الديك الرومي، الأرانب، لحم العجل، هريس أو سوفليه من الأسماك الخالية من الدهون، كريم، حليب، سوفليه خثارة، بيض مسلوق، عجة على البخار، سميد سائل، دقيق الشوفان المهروس، الحنطة السوداء، عصيدة الأرز، مطبوخة مع الحليب أو مع إضافة الكريمة. أثناء اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة، يُسمح لك بشرب الشاي الضعيف والفواكه الطازجة غير المركزة وعصائر التوت ومغلي ثمر الورد. يمكن استخدام الزيوت النباتية المكررة والزبدة أثناء اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة، ولكن فقط عند إضافتها إلى الأطباق المعدة - يتم استبعاد الأطعمة المقلية.
بالإضافة إلى ذلك، يتضمن النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد تجنب الأطعمة التالية: التوت النيئ والفواكه والخضروات والشوكولاتة والمشروبات الغازية والتوابل والصلصات والكاكاو والقهوة والمخبوزات والخبز الطازج والجبن والجبن والقشدة الحامضة.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي
التهاب المعدة التآكلي هو مرض يصيب المعدة حيث توجد تقرحات على جدرانها.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي يستبعد اللحوم الدهنية، حيث يستغرق هضمها وقتًا طويلاً، والكفير الحامض والجبن القريش.
النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة مع التآكل يستبعد استهلاك أي أطعمة معلبات، التوت الحامض، الفواكه، العصائر الطازجة، الكحول، الشاي الأسود القوي، عجينة الخميرة، الأطعمة الحارة والمقلية.
يسمح النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي بمنتجات الألبان والحليب المخمر والحلويات واللحوم الغذائية وحساء الحبوب اللزجة والعصيدة التي يمكن تتبيلها بالكريمة والزبدة والشرحات المطبوخة على البخار وكرات اللحم والحلويات والسوفليه.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة الضموري
يعتبر التهاب المعدة الضموري شكلاً سرطانيًا من المرض ويتميز بفقدان الغدد التي تفرز الإفرازات من المعدة. ولهذا السبب، هناك نقص في عصير المعدة، والنظام الغذائي لالتهاب المعدة الضموري يجب أن يقلل من حموضة العصير ويقلل من الحمل على جدران المعدة.
أساس النظام الغذائي لالتهاب المعدة من هذا الشكل هو الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأسماك الخالية من الدهون واللحوم.
يجب ألا تأكل الأطعمة التي تحتوي على ألياف خشنة: الشعير، الشعير، منتجات الحبوب الكاملة، الفطر، البقوليات، المكسرات، النخالة، العديد من الفواكه النيئة، الخضروات، الدخن، الفواكه المجففة.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة الضموري ينص على أن درجة حرارة الطعام يجب ألا تتجاوز 50 درجة.